Zin in een gezonde en makkelijke maaltijd? Deze poke bowl met zalm, radijs en edamameboontjes zit vol eiwitten, gezonde vetten en verse groenten. Een heerlijke keuze als voedzame avondmaaltijd die goed vult en lang verzadigt.
Gezonde poke bowl recept
Je hebt voor dit poke bowl recept geen ingewikkelde ingrediënten of kookskills nodig. Alles staat binnen een half uur op tafel. Ideaal als je na een drukke dag iets gezonds wilt eten zonder lang in de keuken te staan.
Gezonde poke bowl met zalm
Ingrediënten
- half teentje knoflook
- 1 eetlepel sojasaus met minder zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram zalmfilet
- 50 gram zilvervliesrijst
- 25 gram edamameboontjes
- 100 gram komkommer
- 100 gram wortel
- 6 radijsjes
- 1/2 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel zwart sesamzaad
Instructies
- Snijd de knoflook fijn. Meng dit met de olijfolie en sojasaus. Leg hier de zalmfilet in en laat dit tien minuten intrekken.
- Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Was ondertussen de komkommer, radijsjes en wortel.
- Snijd de komkommer met een kaasschaaf of rasp (in de lengte) in plakken, en rol deze op. Snijd vervolgens de radijsjes in dunne plakjes en rasp de wortel.
- Meng de sesamolie door de groenten heen.
- Bak de zalmfilet aan beide kanten gaar in een hete pan.
- Doe de rijst in een kom. Verdeel hier de wortel, komkommer, radijsjes en edamameboontjes overheen en voeg de zalmfilet toe.
- Strooi er als laatste wat zwart sesamzaad overheen.
Notities
Waarom deze poke bowl gezond is
Deze poke bowl is rijk aan vezels, gezonde vetten en eiwitten. De verse groenten leveren extra vitamines en mineralen, terwijl de lichte dressing de poke bowl fris en smaakvol houdt. Ideaal als voedzame maaltijd die past bij een gezonde levensstijl.
Door de zalm en rijst bevat dit gerecht wel wat meer calorieën dan een gemiddelde avondmaaltijd. Wil je een minder energierijke variant? Gebruik dan wat minder zalm of rijst, of vervang de zalm door garnalen of kabeljauwfilet.
Variatietip gezonde poke bowl
Je kunt deze poke bowl helemaal maken zoals jij hem lekker vindt. Voeg bijvoorbeeld avocado, mango of extra edamameboontjes toe voor lekker veel variatie. Liever iets anders dan zalm? Vervang die gerust door garnalen, kip of tofu – net zo lekker en voedzaam.
🌸 Wil je vaker gezonde maaltijden op tafel zetten zonder lang in de keuken te staan? In mijn e-book Gezonde boodschappenlijst vind je meer dan 150 gezonde producten en praktische inspiratie voor voedzame gerechten.
Op mijn blog vind je ook regelmatig nieuwe recepten voor ontbijt, lunch, avondeten en tussendoortjes.
→ Geschreven door: Ilse Schrier, BGN-gewichtsconsulent – gespecialiseerd in emotie-eten
