Gezonde recepten om af te vallen? Eén van mijn favoriete avondmaaltijden: gevulde courgette. Het leuke aan dit recept is dat het superlekker en gemakkelijk te maken is, en je tegelijkertijd ook nog eens een flinke dosis groenten (met veel vezels, vitaminen en mineralen) binnenkrijgt.
Recept: gevulde courgette met kip, ui & kaas
Ook proberen? Hieronder vind je wat je nodig hebt en hoe je het maakt.
- 1 courgette
- 100 g kipfilet
- 1 kleine ui
- 10 g olijfolie
- 1 teen knoflook
- 30 g geraspte 30+ kaas
- 1 beschuit
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Leg de courgette op een snijplank en snijd deze in de lengte doormidden.
-
Schraap met een lepel zoveel mogelijk courgette uit het midden.
-
Snijd de kipfilet in kleine blokjes, snipper de ui en knoflook en snijd ongeveer de helft van de courgette die je hebt weggeschraapt in kleine stukjes. Bak dit samen in een beetje olijfolie in de pan.
-
Vul de courgettes met de vulling en strooi hier de kaas overheen. Verkruimel een klein stukje beschuit over de kaas voor een lekker krokant korstje.
-
Zet de courgette voor 15 – 20 minuten in de oven.
Koolhydraten: 12 gram
Eiwitten: 43 gram
Vetten: 22 gram
Tip: vind je het leuk om af te wisselen? Vervang de kipfilet dan eens door kalkoenfilet. Kalkoenfilet is ook mager en bevat minstens zoveel eiwitten! De courgette die je gebruikt voor de vulling kan je bijvoorbeeld vervangen voor paprika. Op mijn blog vind je ter inspiratie meer gezonde recepten die helpen bij het afvallen!
