Deze gezonde pannenkoeken met fruit, walnoten en honing zijn een heerlijk alternatief voor de standaard pannenkoek. Hoewel pannenkoeken met honing vaak als ongezond worden gezien, laat dit recept zien dat ze ook binnen een gezond eetpatroon passen.
Ze zijn voedzaam en rijk aan vezels en gezonde vetten. Perfect als ontbijt, lunch of avondmaaltijd. Doordat ze minder suiker bevatten en rijk zijn aan voedingsstoffen, zijn ze ook geschikt als je bezig bent met afvallen.
Let op: dit gerecht bevat ongeveer 512 kcal. Afhankelijk van je energiebehoefte kan dat wat aan de hoge kant zijn voor een ontbijt of lunch. Laat in dat geval de noten en honing weg, dan bevat de maaltijd ongeveer 374 kcal.
Pannenkoeken met fruit, walnoten & honing
Ingrediënten
- 50 g aardbeien
- 50 g blauwe bessen
- 1 ei
- 100 ml halfvolle melk
- 40 g volkoren tarwemeel
- 1 eetlepel olijfolie
- 15 g ongezouten walnoten
- 1 theelepel honing
Instructies
- Was de aardbeien en snijd ze in stukjes. Hak daarna de walnoten in stukjes.
- Doe het ei, de melk en het tarwemeel in een kom en mix tot een glad beslag.
- Verhit de olijfolie in de pan en doe een beetje beslag in de pan. Wacht tot het beslag gestold is en draai de pannenkoek om, bak de pannenkoek ook nog een even aan deze kant totdat hij gaar is. Bak net zolang totdat het beslag op is.
- Leg de pannenkoeken op het bord en doe wat honing op de pannenkoeken. Voeg de aardbeien en walnoten toe en je bent klaar!
Notities
Waarom dit recept gezond is
Deze pannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Dit maakt ze een gezondere keuze dan de standaard pannenkoek:
- Volkorenmeel zorgt voor extra vezels en een langdurig vol gevoel. Daardoor passen deze pannenkoeken ook binnen een gezond eetpatroon als je wilt afvallen.
- Fruit levert vezels, vitamines en mineralen en maakt de pannenkoeken natuurlijk zoet.
- Walnoten geven gezonde vetten en extra eiwitten, waardoor de maaltijd voedzaam en vullend is.
🌸 Wil je vaker gezonde producten gebruiken in je recepten? In mijn e-book Gezonde boodschappenlijst ontdek je meer dan 150 gezonde producten en handige tips om gezonder te eten.
Variatietip voor een gezonde pannenkoek
Geef dit pannenkoekenrecept eenvoudig een andere twist:
- Gebruik ander fruit, zoals frambozen of appel.
- Vervang walnoten door amandelen of hazelnoten.
- Serveer de pannenkoeken met magere yoghurt voor extra eiwitten.
Zoals je ziet hoeven pannenkoeken helemaal niet ongezond te zijn. Met fruit, honing en noten maak je er in een handomdraai een gezonde maaltijd van die ook nog eens goed vult.
Meer gezonde pannenkoeken
Vind je dit recept lekker? Bekijk dan ook:
- Havermout pannenkoeken met banaan en kaneel – makkelijk en snel.
- Eiwitrijke pannenkoeken met proteïne pudding – perfect als eiwitrijk tussendoortje, lunch of ontbijt.
- Gezonde kwark pannenkoeken (eiwitrijk) – lekker, voedzaam en makkelijk te maken.
Meer inspiratie nodig? Ontdek mijn ontbijt, lunch en avondeten recepten of blader door alle gezonde recepten.
→ Geschreven door: Ilse Schrier, BGN-gewichtsconsulent – gespecialiseerd in emotie-eten
