Deze eiwitrijke pannenkoeken met proteïne pudding zijn ideaal als ontbijt of snelle lunch. Je maakt de proteïne pannenkoeken in een paar minuten en krijgt meteen een flinke dosis eiwitten binnen. Dankzij het volkoren zelfrijzend bakmeel en het ei bevatten ze extra vezels en voedingsstoffen, terwijl de proteïne pudding zorgt voor een heerlijke zoete smaak én een luchtige structuur. Perfect als je spiermassa wilt opbouwen, wilt afvallen of gewoon gezonder wilt eten.
→ Bekijk voor meer inspiratie mijn lijst met eiwitrijke producten uit de supermarkt
Eiwitrijke pannenkoeken recept
Dit proteïne pannenkoeken recept is ideaal als je een gezonde en makkelijke maaltijd zoekt. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het staat binnen 10 minuten op tafel.
→ Meer eiwitrijke recepten vind je in dit artikel: 10 eiwitrijke tussendoortjes voor gezond afvallen
Eiwitrijke pannenkoeken met proteïne pudding
Ingrediënten
- 200 g proteïne pudding (bijv. vanille pudding van Ehrmann of Milbona)
- 40 g volkoren zelfrijzend bakmeel (of gebruik volkorenmeel met een halve theelepel bakpoeder)
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Meng het bakmeel, ei en de proteïne pudding tot een glad beslag. Voeg indien nodig wat water toe om het beslag wat dunner te maken.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de pannenkoeken direct (warm zijn ze het lekkerst).
Notities
Waarom dit proteïne pannenkoeken recept gezond is
Deze eiwitrijke pannenkoeken zijn een stuk gezonder dan de standaard variant. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en verantwoord:
- Veel eiwitten: dankzij de proteïne pudding en het ei bevatten de pannenkoeken een flinke portie eiwit. Dit helpt bij afvallen, ondersteunt spierherstel en geeft langer een verzadigd gevoel.
- Volkorenmeel: vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering en zorgen voor langdurige energie.
- Minder suiker: ondanks de lekkere zoete smaak bevatten deze pannenkoeken met proteïne in totaal maar 8 gram suiker.
🌸 Meer gezonde inspiratie? In mijn e-book Gezonde boodschappenlijst vind je meer dan 150 gezonde producten en praktische ideeën voor een eiwitrijk voedingspatroon.
Variatietips eiwitrijke pannenkoeken
Deze variatietips maken je eiwitrijke pannenkoeken nóg gezonder en lekkerder:
- Voeg een handje blauwe bessen toe voor extra smaak, vitaminen en mineralen.
- Gebruik een andere smaak proteïne pudding voor variatie.
- Voor een luchtigere variant: klop het eiwit apart op en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Houd je van hartig? Laat de pudding weg en voeg magere kwark of hüttenkäse toe.
Meer gezonde pannenkoeken
Vind je dit recept lekker? Bekijk dan ook:
- Pannenkoeken met fruit, walnoten & honing – voedzaam en snel.
- Gezonde kwark pannenkoeken (eiwitrijk) – geschikt als lunch, ontbijt of eiwitrijk tussendoortje.
- Havermout pannenkoeken met banaan en kaneel – zoet zonder toegevoegd suiker.
Benieuwd naar meer? Ontdek mijn andere ontbijt recepten, lunch ideeën of blader door alle gezonde recepten.
